torta de manzana

Esta receta está buena para hacerla... esta no es época de manzanas verdes pero capaz que si logro llegar a una frutería a comprar algo para meter en nuestra vacía heladera.
http://smittenkitchen.com/2012/01/apple-sharlotka/

Zapallenos rellitos

 me propuse no renunciar al blog.

Ingredientes:

Zucchinis (o zapallitos)

carne picada 1/2 kilo

media cebolla picada

medio morrón picado

una taza de salsa de tomate.

salsa blanca (receta abajo)

 Poner los zucchinis de costado y aplicar un criterio de voluminosidad para decidir si cortarlos a la mitad o solo sacarles una tapa.  Hervir un par de zucchinis por persona segun el hambre y el acompañamiento .  Luego de unos 10 o 14 minutos de hervor (el número que va despues del 4 no me funciona, se me volcó agua sobre el teclado hace como una semana y la máquina se está haciendo la lista) sacarlos, escurrirlos boca abajo y dejar enfriar un poco. Sacar con una cuchara la pulpa para hacer el hueco donde va la carne. 


Por otro lado saltar la cebolla y el morron. Luego agragar la carne que no se apelotone. Cuando esté dorada agragar el tomate. Condimentar con lo que tengas y dejar consumir el líquido. Asi se concentran los sabores y no chorrea.


Rellenar los zucchiis vaciados, apretar con elrreves de la cuchara par aque entre más.


La salsa blanca se hace poniendo en una ollita un par de cucharadas de manteca para que de derrita, se agrega una cucharada gande de harina y se mezcla. Queda como una pelota en el fondo de la olla. Siempre sobre la ornalla se empieza a agragar leche de a poco y se mezcal bien para que no queden grumos. Revolver y revolver y revolver. Hay que agregar una taza y media de leche mas o menos. Va a quedar pastosa. A eso se le agrega la pulpa del zuchini licuada. Si no tenes licuadora mejor meterla picadita en la carne. Ojo que esa pulpa es re aguachenta. Asi que si va en la salsa blanca tratar de sacar el agua antes de licuar.  Meter sal, pimienta, queso rallado.... 


hechar una cucharadota de esto sobre los zuchinis ya rellen ados
Meter en el horno unos 14 minutos + 1. 

Buñuelos de espinaca, página 149

Fue en agosto que hicimos los buñuelos?, eso dice el almanaque...

En casa  más bien hacíamos los buñuelos de acelga. Es que en los jardines de UCDavis la acelga crecía por todos lados y era solo cortar y cocinar.

midiendo bunhuelos, originally uploaded by Trapera correcaminos.

Ingredientes

1 taza harina

1 1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

1 huevo batido

1/4 Taza de leche

1 Taza de espinaca cocida picada y bien escurrida

Mezclar los secos, agregar el huevo y la leche revolver,

por ultimo agregar la verdura.

Es una receta que perdona las imperfecciones, yo le entro a agregar más huevo y leche si está demasiado seca, harina si está demasiado verdurosa y royal si no se hichan en la sartén. 

Pollo arrollado

Cuando llegué a casa papá había descogelado unas pechugas asi que puse manos a la obra para ilustrar las recomendaciones culinarias de la semana.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

media cebolla picada

unas aceitunas negras picada

ajil o ajo picado

páprika, sal y pimienta

hojas de espinaca

papel de aluminio

Corte las pechugas en dos y le pegué unos colpes para aplastar y estirar un poco. La cebolla y el morrón cortados en tiritas los salté en la sarten con un poco de aceite hasta ablandarlos para facilitar el arrollado. Poner sal, ajo, aceitunas... podría ser panceta y ciruelas... o queso y aceitunas verdes. Me imagino que funcionará cualquier cosa que sea gustosa.  Tenía unas espinacas lavadas y las puse por afuera. Los arrollados los armé a mano sin palitos, luego con el papel de alumino armé los paquetitos. Si fuese para hacerlos en la sartén supongo que usaría palitos.

Asi los meti al horno, y la asadera quedó casi limpia. Los juguitos quedaron alli dando gusto.

Después de unos 15 minutos en el horno estaban bien cocidos y prontos para servir. Se ve el vapor calentito, acompañados de arroz con espinaca y remolacha de hace unos dias. 

Porotada

La tia Valmiria miraria estos porotos sin mucho respeto. Una buena feijoada lleva bastante mas preparacion previa, varios tipos de carne y mas decicación que el que yo les doy a esta humilde leguminosa.

Ingredientes:

medio kilo de Porotos negros
Un par de chorizos (tipo italiano)
Morron
Cebolla
Ajo
sal, pimenton, oregano, laurel
agua

Preparacion: De mañana poner los porotos tapados con agua en un recipiente que sea lo suficientemente grande como para que los porotos se hinchen bastante. Podes ponerlos la noche anterior y si no estas seguro si te va a dar para cocinarlos o si te vas a acordar de volver a tu casa entonces los dejas en la heladera. Mucha agua para que no tengan sed.
Poner agua a calentar.
Picar cebolla morron y ajo. Cortar el chorizo en rodajotas con un cuchillo afilado.
Dorarlos en aceite: primero la cebolla, luego el morrón, luego chorizo y por ultimo ajo.

Colar y lavar los porotos.
Colocarlos en la olla con todo lo demas, condimentar.

Tapar con agua y cocinar.
Yo uso olla a presion pero si lo hacer en una olla normal poner agua como para que haya un par de centimetros por encima de los porotos e ir agregando más a medida que se cocina. Arrimale la tapa a la olla y bajá la ornalla pero volvé cada tanto para revolver, agregar agua si hace falta. Después de una media hora empezá a fijarte si los porotos estan blandos y listos para disfrutar.
Cuando haya empezado a hervir ponete a preparar un arroz para acompañar.

Si hacés mucho lo podes congelar en porciones y recalentarlo en el micro ondas.

Berenjenas

Ingredientes:
Berenjenas
Tomate (podes usar una lata de tomate en trozos, instead)
Morron rojo
Ajo
Cebolla (falto en la foto porque justo estaba atendiendo una llamada por telefono)
Oregano, tomillo, sal, pimienta

Preparacion:
Picar las verduras medio medio. Saltarlas en un poco de aceite en la sarten en este orden: cebolla, morron, berenjena, ajo y despues tomate. Si la cosa empieza a pegarse agregarle un vasito de agua para que haga salsita. Esa agua se consume asi que podes agregar mas mientras se cocina. Cocinar hasta que la berenjena esta bien cocida, blandita.Al final le agregue unas aceitunas negras picadas que estaban olvidadas en la heladera. Servirla con arroz, o papas o acompanhando un pancho.
El arroz de la foto con cuchitos verdes lo hice usando mitad lecha mitad agua y agregando espinaca picada, Ademas despues que estuvo cocinado le puse queso rallado y un poco de manteca y lo revolvi bien. Es como un risotto desprolijo.

Pollo a la noseque

Ingredientes:
Pechuga de pollo deshuesada
limon
sal y pimienta
pan rallado
cebolla
morron rojo
pulpa de tomate
aceitunas negras

Preparación:
De mañana poner las pechugas de pollo con sal, limón y pimienta en un plato en la heladera. Podés usar de las congeladas y dejarlas descongelando en la heladera con el limón. De noche sacarlas y pasarlas por pan rallado. Por otro lado cortar la cebolla y el morrón en trozos grandes. Poner en una sartén con acieite y dorar todo. Colocar lo que ya está dorado o cocido en una fuente. No es necesario que el pollo este bien cocido porque más tarde va al horno.
Colocar el pollo dorado con la cebolla y el morron por encima y una lata de aceitunas negras picadas, orégano, pimentón o a gusto. POr encima cubrirlo con pulpa de tomates y mandarlo al horno por unos 20 minutos.
Servir con puré, el puré instantáneo funciona bien si le agregas manteca, y algun gustito. Acordate de no batirlo mucho que queda raro.