Pescado a la mostaza con ensalada de papas y acelga saltada

Este es un menú de sábado con pescado fresco comprado en la feria. No me gusta guardar pescado en la heladera por eso es que solo comemos pescado los sábados que es el dia de feria. En pescado congelado hay poca variedad, en general lo que se consigue es merluza (algo asi como whitling) que tiene la ventaja de que el sabor es suave y fácil de aceptar por alguien que no sea muy fanático. En la duda preguntar al pescador cual pescado sirve para el horno.
Yo trato de cocinar la acelga ni bien la compro porque ocupa mucho lugar, la guardo picada en la heladera y aguanta una semana fresca. A la abuela le gusta separar los tallos (que no se porque se llaman pencas) y hacerlos aparte con queso.
Si no tuviese nada pronto el órden sería primero lavar y poner a cocinar las papas, luego lavar, picar y hervir la acelga, mientras hierven las ollas empezar a preparar el pescado.
El jugo que acomaño esta fiesta fue butia licuado y filtrado para sacarle la fibra, riquisimo!

Ensalada de Papas

Ingredientes:

Papas hervidas enteras con cáscara

calcular una papa grande o dos papas medianas por persona

un ramo de perejil,

un diente de ajo,

medio morrón rojo

sal, aceite de oliva, pimienta.

Preparación:

Dejar enfriar las papas, para saber si estan cocidas pincharlas con un tenedor. Luego de sacarlas del agua se siguen cocinando asi que pueden estar firmes y no hay peligro. Una vez que se hayan enfriado un poco cortarlas en trozos grandes con un cuchillo afilado para que no se despegue la cáscara. Preparar un mojito con morrón picado, ajo picado chiquito, perejil picado, aceite de oliva, sal, pimienta, jugo de limón. Esto se puede picar a cuchillo o en algun picador eléctrico. Ese mojito de puede guardar en la heladera una semana o más y usarlo para otras cosas. Condimentar las papas con el mojito. Se pueden cocinar las papas y meterlas en la heladera para armar la ensalada otro dia.

Pescado con mostaza

Ingredientes:

1kg pescado da para 4 pesonas

nosotros usamos pescadilla

sal, pimienta

mostaza

Preparación:

Mientras estan hirviendose las papas se puede empezar a preparar el pescado. Lavar los filetes de pescado en basante agua, tantear con los dedos si hay alguna espina o escama y sacarla con las uñas. Embadurnar el pescado con sal, pimienta y mostaza.

Meter en el horno por 20 minutos hasta que la carne se vea cocida. El pescado va a largar líquido asi que no va a pegarse.

Acelga salteada

Ingredientes:

1 atado de acelga

1 diente de ajo

se puede usar ajo deshidratado, remojar un rato en agua

medio morrón (lo que sobra de la ensalada de papas)

aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación:

Lavar la acelga con bastante agua para sacar toda la tierra. Escurrir. Picar en trozos grandes (3 - 4 cm) y poner en una olla grande de agua hirviendo. Cocinar unos 3 o 4 minutos, escurrir en un colador de fideos. Esto se puede hacer varios dias antes y guardar en la heladera.

Picar el ajo, y el morrón.

En una sartén calentar una cucharada de aceite de oliva, cuidado que no se vaya a recalentar, poner el ajo y no sacarle los ojos de encima porque si se pone dorado queda amargo. En caso de peligro apagar la hornalla. Enseguida poner el morrón. Agregar la acelga y mezclar bien. Saltar unos minutos hasta que este bien caliente. Agregar sal y pimienta.